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Al elegir cocina, ¿gas, vitrocerámica o inducción?

Publicado en:
Medio Ambiente, Curiosidades
29 Diciembre de 2011

¿Sabemos bien dónde cocinamos? ¿Qué es mejor, la cocina de gas de toda la vida, la vitrocerámica o la modernísima inducción? Podríamos empezar este artículo con una respuesta directa tipo "el mejor sistema es...." y tema resuelto. Pero lo cierto es que todo tiene sus matices y lo mejor es que conozcas bien estos tres tipos de cocinas para que elijas la que mejor se adapte a tus necesidades.

Para la mayor parte de los consumidores, lo más importante a la hora de elegir el mejor electrodoméstico es el ahorro económico que suponga esta compra en las facturas que nos llegan a fin de mes. Todo está interconectado. A mayor eficiencia, menos gasto, y cuanto menos gasto, más ahorro de dinero y de energía, lo que no viene nada mal al medio ambiente en estos tiempos que corren.

Pues bien, al hablar de cocinar, la rapidez tiene mucho que ver con todos estos aspectos. Elijamos un ejemplo sencillo como hervir agua: sin duda aquí el corredor imbatible es la inducción. Ésta tarda menos de seis minutos en llevar a ebullición un litro y medio de agua, mientras que para hacerlo con la vitrocerámica normal deberán emplearse al menos diez minutos, y más de once en una cocina de gas. Esto, como es obvio, repercute de manera crucial en el consumo de energía.

Tanto las cocinas de inducción como las de gas generan calor de una manera prácticamente instantánea, algo que no ocurre con las vitrocerámicas convencionales, que por lo general están provistas de una placa de vidrio que separa la fuente de calor con el objeto que se quiere calentar. El único problema que presentan las cocinas de gas es que es más difícil controlar el calor, mientras que la inducción permite generar la energía en la cantidad que se quiera.

cocina de gasHasta aquí, parece que la inducción no tiene rival, y así lo muestran la mayor parte de las comparativas entre distintas marcas de cocinas. Pero llega el momento de hablar de emisiones. Las placas más modernas sólo emiten 360 gramos de CO2 por cada kWh, mientras que la vitro produce 450. Pero si la intención es disminuir las emisiones de CO2 que tienen que ver con el cambio climático, lo mejor es, sin duda, el gas. Este tipo de cocinas sólo emiten unos 200 gramos de CO2 por cada kWh. Eso sí, el que se decante por la de gas, deberá tener en cuenta el riesgo de los gases de combustión y comprarse una buena campana extractora.

Y ya que hablamos de consejos para complementar bien la cocina, es necesario detenerse en los recipientes. Parece mentira, pero tener los recipientes adecuados también puede ser decisivo a la hora de decantarse por un tipo de cocina, ya que uno de los inconvenientes de la inducción es precisamente que deben estar fabricados con materiales ferromagnéticos, ya que con otro tipo no funcionan. En la actualidad están empezando a comercializarse unos soportes de hierro en los que apoyar las sartenes normales, pero estaríamos destruyendo las ventajas añadidas que presentan estas placas.

En las de gas se puede usar cualquier tipo de menaje sin ningún problema. De hecho, digamos que este detalle es la guinda del pastel y la que hace que el gas sea la estrella entre los que más saben de cocina o, mejor dicho, entre los que se dedican a ello de forma profesional. Eso sí, como los maestros cocineros no suelen limpiar después de sus creaciones, olvidan uno de los grandes inconvenientes de la cocina de gas tradicional que son las incomodidades a la hora de la limpieza.

Fuente: Elaboración propia / eco-lab / servicio-tecnico-reparaciones.com / flickr

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33 COMENTARIOS ¡ESCRIBE EL TUYO!

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    Antonio Gómez Serra

    Utilizo inducción y no se pierde nada de energía, porque se ajusta a la base del recipiente y funciona sólo cuando tiene alguna cacerola encima

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    Antonio Gómez Serra

    La inducción es más rápida, comoda ,segura y eficiente

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    ESTRELLA-7

    Los tres sistema, tienen sus gastos,el gas contamina y en sitios cerrados se come el aire y puedes hasta perder la vida.

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    ESTRELLA-7

    La vitoceramica es,limpia pero se tiene que usar productos que son dañinos para el medio ambiente,

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    ESTRELLA-7

    Que os voy a contar de la inducción, son un poco caro, pero a la hora de calentar las comidas ahorras mucha energia, tambien tiene un fin que aumque pongas un trapo encima no se quema.Me voy a comprar una de inducción.

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    carmenmariabosque

    Yo tengo la de gas y la voy a "R"eutilizar. No la voy a cambiar, que todavía va super bien, y también hay que ahorrar en la compra de cacharrería.

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    Jasp_7

    El artículo no me deja claro si realmente la de gas es la mejor Desde el punto de vista medioambiental parece claro pero a nivel de eficiencia no me queda claro...
    Aparte deque cueste limpiar, que el gas sea peligroso...

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    ESTRELLA-7

    JASP7, te doy parte de razón, a mi el articulo no llego a convencer.

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    juangordillo

    carmenmariabosque, te doy la razón, yo estoy en el mismo caso, y mientras dure.. que dure

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    mariazs

    En mi casa hemos puesto la cocina nueva y hemos vuelto a optar por el gas. Por supuesto, ahora es más seguro, no tienes que estar utilizando cerillas ni mecheros para encenderlo, por lo que no se desperdicia gas ni se queda en el ambiente. Se cocina mucho más rápido que con la vitro que teníamos antes. Los de inducción no me convencen por el tema de los cacharros, están muy limitados y son carísimos, y por supuesto, la factura de la luz es bastante mayor. Yo sigo prefiriendo GAS

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    mariatedominguez

    Particularmente me gusta más la de inducción.. He tenido cocinas de vitrocerámica y a gas, pero me siento más cómoda y segura con la de inducción.En cuanto a su eficiencia les comento que casi no gasto energía en mi casa.

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    Annisette

    mis padres tienen inducción pero no valen todas las ollas y además las que valen suelen ser más caras, me gustaría probar en una vitrocerámica para poder verlo in situ.

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    ramirezpr

    Estoy totalmente de acuerdo en que los recipientes son una de las claves adecuadas para un buen ahorro en el consumo energetico, el material de estos debe de ser acorde al sistema de aparato de cocina resultando de esta
    forma que una buena eficacia reduce gasto.

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    Antonio Gómez Serra

    En lugares donde se quedan sin luz en varias ocasiones, es conveniente tener cocinas mixtas, de gas y eléctricidad

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    iblis

    Yo soy más del gas, porque el saborcillo se nota

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    iblis

    A lo también es que puede ser constumbre

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    mariatedominguez

    Vele la pena hacer el gasto e invertir en una buena batería de cocina..Hay cosas en las que no vale la pena ahorrar y me parece que ésta es una de ellas.

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    jmelfal

    Yo también opto por la inducción

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    jmelfal

    A la larga es una buena inversion

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    jmelfal

    Y la forma de cocción es sana

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    ESTRELLA-7

    Al usar una vitro, la energia electrica, que consumimos es mas económica y mas sana,y no provoca accidentes domésticos por ahora conocidos.

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    Roxana Perez Hidalgo

    La inducción es cómoda y limpia. Esperemos que poco a poco vaya bajando el consumo.

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    censi

    Estoy de acuerdo con iblis yo tambien tengo la gas porque me gusta mas como sale la comida

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    mariatedominguez

    Personalmente , me encanta la vitro... es mmuy fácil de limpiar, menos peligrosa. Y mi factura no se incrementa por causa de ella

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    ESTRELLA-7

    `Tengo vitro ceramica y estoy contenta con ella,no voy a cambiar,por una de inducción por ahora.

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    mariatedominguez

    Si estamos contentos con lo que tenemos , no hay que consumir por consumir.

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    lola

    yo tengo degas yme gusta lo que me pasa es que gas de bombona ylatengo que suvir a la segunda planta yporeso estoy pensando en cambiarla perome da pena porque a demas es muy barato para guisar.

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    espejo

    yo tengo gas me gusta mas que la vitroceramica va en gustos

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    censi

    A mi una bombona de butano me dura mas de un mes
    asi que el consumo no lo veo tan elevado

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    censi

    Tampoco he tenido nunca de las otras para comparar

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    Jose

    No dudo que las placas de inducción ahorren energía en funcionamiento... ¡pero la mía consume casi 90w en stand-by!... ¡Una verdadera barbaridad!

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    julio

    sigo teniendo dudas en la diferencia con respecto al consumo puesto que la luz electrica es mas cara que el gas.Algien me puede asesorar con datos.

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    angeland

    Ya hemos visto que en emisiones de CO2 gana claramente el gas, por tanto, es más ecológico. Pero como dice Julio, ¿cual es realmente más económica para el usuario final? Aparte de la comodidad, etc.

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